Hovězí maso je jedním z těch potravin, které vyžadují specifický přístup při vaření. Správně uvařené hovězí maso je měkké, šťavnaté a plné chuti. Důležité je dodržovat správný čas vaření, aby maso nebylo převařené a tvrdé, nebo naopak syrové. Jak tedy určit, jak dlouho vařit hovězí maso?
Příprava masa
Než začnete s vařením hovězího masa, je důležité provést přípravné kroky. Prvním krokem je vybrat si správný kus masa. Nejlepší je vybrat maso s vysokým obsahem tuku, jako je například hovězí krk, hovězí klíč nebo hovězí plec. Před vařením je vhodné maso osolit a opepřit podle chuti a nechat ho při pokojové teplotě odpočívat asi 30 minut.
Vaření na sporáku
První metodou vaření hovězího masa je vaření na sporáku. Pro tento způsob vaření potřebujete hluboký hrnec nebo rendlík. Nejprve maso opečte na pánvi z obou stran, aby získalo karamelovou krustu. Poté ho dejte do hrnce a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso zcela ponořené. Přiklopte hrnec pokličkou a vařte maso na mírném ohni. Doba vaření se liší podle velikosti a typu masa, obvykle se pohybuje mezi 1 a 3 hodinami.
Vaření v tlakovém hrnci
Druhou možností je vaření hovězího masa v tlakovém hrnci. Tento způsob je rychlejší a ušetří vám čas. Maso nejprve opečte na pánvi, poté přesuňte do tlakového hrnce a zalijte vodou nebo vývarem. Následně uzavřete hrnec víkem a vařte podle návodu na tlakový hrnec. Čas vaření v tlakovém hrnci je zpravidla kratší než při vaření na sporáku a pohybuje se kolem 30 minut až 1 hodiny.
Udělejte test na měkkost
Ať už vaříte maso na sporáku nebo v tlakovém hrnci, je důležité udělat test na měkkost. K tomu použijte vidličku nebo nůž a jemně propíchněte maso. Pokud se vidlička snadno zasune a maso je měkké, je hotové. Pokud je maso stále tvrdé, nechte ho vařit déle.
Závěr
Je důležité správně určit dobu vaření hovězího masa, aby bylo dokonale uvařené a šťavnaté. Sledujte pokyny pro daný typ masa a metodu vaření a nezapomeňte udělat test na měkkost. S trochou praxe a pozornosti můžete připravit skvělé hovězí maso, které si oblíbí celá rodina.
Zásady skladování hovězího masa
Při přípravě na vaření hovězího masa je důležité také věnovat pozornost jeho skladování. Správné skladování zajistí, že maso zůstane čerstvé a bezpečné k jídlu. Zde je několik základních zásad skladování hovězího masa:
| Zásada | Popis |
|---|---|
| Chlad | Maso uchovávejte v lednici při teplotě 4 °C nebo nižší, abyste zabránili růstu bakterií. |
| Zabalení | Zabalte maso do hermeticky uzavřeného obalu nebo potravinářské fólie, aby se zabránilo kontaminaci a vysychání. |
| Datum spotřeby | Vždy sledujte datum spotřeby a používejte maso před jeho vypršením. |
| Rozmrazování | Pokud maso mrazíte, rozmrzání provádějte buď postupně v lednici nebo rychle ve studené vodě, abyste minimalizovali riziko růstu bakterií. |
Co dělat s přebytky?
Pokud máte přebytek uvařeného hovězího masa, můžete ho využít k přípravě dalších pokrmů. Například ho můžete použít do sendvičů, salátů nebo omáček. Přebytek masa lze také jednoduše zmrazit pro pozdější použití.
Viz také:
